今日は燕市の県道68号沿いにある「麺屋はる」さんへ行ってきました。土曜日の13時過ぎに行ったにも関わらず駐車場は「ほぼ満車」。入り口前には、待機列もありました。地元テレビに何度も取り上げられている大人気です。話題の「塩味の背脂ラーメン」を楽しむべく、お店に入ってみました！
基礎情報
店名：麺屋はる
住所 ：〒959-1263 新潟県燕市大曲６２６
電話：0256-63-9565
駐車場：20台（うち1台軽専用）
営業時間：11：00～14：30 17：30～21：00
（火曜日は11：00～14：30のみ ）
定休日：火曜日
席数：27席（2021年7月時点）
・カウンター席×3席
・小上がり席 （4人用）×4箇所
・座敷席（4人用）×2箇所
喫煙・禁煙： 全席禁煙（屋外に喫煙スペースあり）
場所は燕市「大曲」 県道68号沿い
お店は燕分水線（県道68号線）沿いにあります。2車線道路になっているため、弥彦方面からくる場合は左折で入れますが、燕三条駅方面から車で来る場合には、お店の手前の信号を右折するか、一つ先の信号をUターンしてくる必要があるので注意が必要です。
駐車場１が満車場合は、そのまま駐車場1を通り抜け裏道から、建物裏手の駐車場2（未舗装駐車場）を利用することができます。
駐車場1 
駐車場2 
満車時は裏手の未舗装駐車場へ
麵屋はるの駐車場
お店に着いたら待機名簿に記入
駐車出来たらお店の中の待機名簿があるので、名前と人数を記入し、待機スペースで待機します。待機スペースはお店の外に長椅子、風除室に2席、店内入り口付近に4席あります。さすがは人気店さんで、お昼時になると外の待機スペースまで人があふれることもあります。
入口付近待機場所 
屋外待機場所
空き状況を見て店員さんが呼びにきてくださり、席に案内されます。
店内は家族連れに優しい席構成
店内の構成は上記のような形です。小上がり席は6名での利用も可能なほど「ゆったりとした」席でした。座敷席もゆったりで、家族向きだと感じました。
店内の様子
今回は図の左上にあるお座敷席でした。
テーブルわきの様子
テーブルわきはこんな感じになっています。醤油、酢、ラー油、ブラックペッパー、つまようじ、箸、ピッチャー、テーブルふきなどがあります。奥に見えるベルは注文時、店員さんを呼ぶときに使います。
ティッシュ+アルコールスプレーあり
新型コロナウイルス感染症対策用のアルコールスプレーが各テーブルにありました。また、感染防止の対策として、使用したティッシュ等の処理方法についても書かれていました。
また、紙エプロンもあるそうで、店員さんに声をかけると持ってきてくださるそうです。
ゴミ箱あり
食事中に出たごみなどはすべてこちらへ入れます。
ウイルス除去機能付きエアコンあり
こちらも 新型コロナウイルス感染症対策用...かなり徹底されていてすごいと感じました。
店内のお水はクリアウォーター21
お水は席に着くと店員さんが持ってきてくださいます 
お水、いい水です！^^
麺屋はるさんは、提供している水にもこだわりがあるようで、クリアウォーター21の「磁気イオン活水器」を導入しており、常においしい水をいただくことができます。
注文はベルを鳴らして店員さんへ
メニュー表で選んで、注文内容が決まったら卓上のベルを鳴らして店員さんを呼びます。
背脂らーめん塩（特）を注文
...きました。こちらが燕三条系の「背脂ラーメン」では珍しい「塩味」のラーメンです。スープと背脂、そして、背脂ラーメンに欠かせない玉ねぎが乗っていて、全体的に見た目は「白い」という印象です。
麺は旨みの強い全卵入り卵麺
麺は太麺、特注の全卵入り卵麺が180ｇ入っており、とてもボリューミー。モチモチした触感がたまらないです。非常に旨味のある麺で、飽きずに食べ進めることができます。
スープは煮干、豚ガラ、野菜ベース
深みのあるスープ 
味が濃いと感じた場合は割スープも頼めます。
新潟県の県北にある水がきれいな海岸線「笹川流れ」の塩と、「モンゴル産」の岩塩に、昆布や干しエビの出汁をブレンドし、江戸時代の「入り酒」と呼ばれる手法で梅の香りと旨味をプラスした「塩ダレ」に、この黄金色のスープが混ざり合って、とんでもない旨味のスープになっています。（レンゲがとまりません。）
食べている途中で割スープも注文することができ、非常にありがたいです。
真空低温調理チャーシュー
こちらの塩チャーシューは、豚の肩ロースを使用し、真空低温調理でじっくり加熱されているため、脂分少なめであっさりとした感じのチャーシューでした。（歯ごたえ結構しっかりしています。）お肉が赤い感じにもみえますが、厚生労働省の推奨する（肉の中心部の温度で）63℃で30分以上の過熱をしているとのことで、安心して食べることができました。（心配な方はスープに浸して、食事の後半に食べるのがオススメとのことです。）
極太メンマ
ラーメンに入っている極太メンマは、煮ては冷ましを繰り返し、完成までに1週間という時間を費やし作っているとのことで、見た目より柔らかくとてもおいしいメンマでした。
卵は新潟県見附市立川ファーム株式会社さんの卵を使用
この卵は、一部のビタミンが通常の卵の10倍あり、濃厚で黄身の色が赤いのが特徴です。
ビタミンDとEの含有量が凄まじい。 
使用肥料まで表示されています。
3種のタレで楽しめる餃子
荒くみじん切りされた野菜と、豚バラのひき肉に背脂が加えられた餃子は食べ応え抜群でした。餃子の皮にはタピオカ粉が練りこまれているということで、普通の餃子よりももっちりとした触感が強いです。餃子のタレにはオリジナル「ピリ辛トマトソース」と「柚子ポン酢」の2種類がついており、お好みで卓上の酢、醤油などで作るタレと合わせて3種類楽しめます。
「ピリ辛トマトソース」はサルサソースのような風味があり、「洋風」な餃子を楽しむことができました。
麺屋はる さん 全メニュー
2021年8月現在の麺屋はるさんのメニューです。（税込料金）
らーめん
背脂らーめん 醤油…699円
背脂らーめん 醤油（特）…840円
背脂らーめん燕Black（醤油or塩）…920円
背脂らーめん 塩…699円
背脂らーめん 塩 （特）…840円
魚だし醤油らーめん…699円
えび香る塩らーめん…770円
背脂チャーシュー麺（塩or醤油）…920円
全品麺大盛…プラス100円
燕三条系汁なし油そば…850円（6月下旬から8月下旬お休み）
冷やし 塩 つけ麺…850円（6月下旬から8月下旬までの限定販売）
油淋鳥（ユーリンチー）ラーメンセット…ラーメン+270円（ごはん中：+100円 ごはん大：+200円）
唐揚げラーメンセット…ラーメン+270円（ごはん中：+100円 ごはん大：+200円）
晩酌セット…生ビール（中）+メンマ+唐揚げ3個or 油淋鳥 （ユーリンチー） 3個…699円
お子様ラーメンセット（あっさり醤油らーめん（麺半分）+ポテトフライ、ジュース）※小学生以下限定…500円
餃子、ご飯類、トッピングなど
手作り餃子（5個）…420円
（～ピリ辛トマトソースとゆずポン酢を添えて～）
ご飯（白米）地元産コシヒカリ100％使用
小…110円
中…210円
大…310円
マヨ チャーシューご飯（コシヒカリ使用）
小…210円
中…310円
大…410円
味玉…110円
メンマ…110円
長ネギ…110円
岩のり…200円
チャーシュー（塩or醤油）一枚…120円
バニラアイス…200
ニンニク（小）無料 ※追加…50円～
一品メニュー
オニオンスライス塩タレ…300円
油淋鶏（ユーリンチー）…600円
極太おつまみメンマ…180円
エビマヨ…650円
おつまみ味玉3個…330円
自家製若鳥唐揚げ…500円
ネギチャーシュー塩タレ…420円
唐揚げタルタル…530円
ピリ辛メンマチャーシュー…420円
フライドポテト…420円
コブクロさん…500円
タコ唐…450円
鶏ハラミゆずポン酢…420円
セット盛（メンマ、塩チャーシュー、味玉）…680円
ばかうんめ～鳥の砂肝…420円
心の醤油バター味…500円
広島産特大カキフライ…780円
柔らか豚タン…600円
手作り餃子（5個）…420円
（～ピリ辛トマトソースとゆずポン酢を添えて～）
（上）牛タン塩焼き…780円
トロ桜刺し（馬刺）…780円
もつ焼き（特選）…550円
白モツの唐揚げポン酢…500円
海苔そば（汁なし）…850円（※裏メニュー：日本そばではないです）
本日のサラダ（大）…時価！680円位～
おみやげ唐揚げ（5～6個入り）…500円→特価380円
ドリンクメニュー
【アサヒスーパードライ】
生ビール（小）…350円
生ビール（中）…480円
瓶ビール…550円
アサヒ ノンアルコール（瓶）…350円
【ジョッキ】
サントリーこだわり酒場のレモンサワー…420円
ジョッキでジントニック…420円
ジョッキでウォッカトニック…420円
ジョッキでウィスキーコーク…420円
【酎ハイ他各種】
黒烏龍ハイ…380円
グレープフルーツ酎ハイ
男梅酎ハイ
梅酒ソーダ
梅酒ROCK
ハイボール
生絞りレモン酎ハイ
抹茶黒ウーロン
いいちこ 水割りorお湯割り
【ボトル 水割りorお茶割り】
鏡月…2,000円
いいちこ…2,300円
赤霧島…2,600円
【日本酒】
吉野川 本醸造
１合…380円
２合…690円
【ソフトドリンク】
黒ウーロン茶・コーラ・オレンジジュース…ALL200円
お支払いはすべて現金またはPayPayでのお支払いとなっていました。
少食のお客様にはアイスがつきます
メニュー表の端っこにこんな案内が書いてありました。これはうれしいサービスです。麺を減らすとちょっと損した気分にもなりますが、これなら少食の人でも大満足です。
お店独特のサービスが面白い
麺屋はるさんは独特のユニークなサービスがあって面白いと思いました。
■中学生以上の学生は大盛無料！
■献血して一週間以内の方は大盛無料！
■名前に「はる」がつく方、バニラアイス、大盛、煮卵、ごはん小のいずれか1つサービス
特に献血すると大盛無料は、社会貢献にもつながるので、素晴らしいサービスだと感じました。
最後に
麵屋はるさんの「塩味の背脂ラーメン」とてもおいしくいただきました。「うまい理由」が、味覚や嗅覚だけでなく、視覚に訴えるたくさんの情報量からも見て取れました。時勢もあるのかもしれませんが、「なぜそれがうまいのか」「どんなところにこだわって作っているのか」細かく店内のPOPや、卓上のラミネートに表示されており、きちんと説明されていて、食べる側も納得して、そして「安心して」食べることができました
。今回の背脂らーめん塩（特）以外にも気になるメニューがたくさんあるので、また時々行ってみたいと思うのでした。気になる方は是非「麺屋はる」さんへいってみては？
今日はそんな感じ！