今日は新潟市の濃厚な味噌ラーメンが最高な「吟醸味噌らーめんまごころ亭」さんについて書いてみたいと思います。
基本情報
店名：吟醸味噌らーめんまごころ亭
会社：角中株式会社-角中グループ
住所：〒950-0914 新潟県新潟市中央区紫竹山6-3-7
電話番号：025-282-7399
営業時間：11:00～24:00
定休日：無休
席数：
■座敷席 6人席×4
■6人がけテーブル席×2
■カウンター席×7
■4人がけテーブル席×2
■2人がけテーブル席×1
計53席
タバコ：禁煙
駐車場：40台（無料）
場所は弁天インターの近くファミリーマート紫竹山店のとなり
弁天インターを降りて右折すると、右手にすぐ見えてきます！（交通量が多いので車で行く際は右折に注意が必要です！）
※混雑時はお店からはみ出るほど行列が出来ています。10名くらいまでは店内や風除室で待機できますが、それ以外になると屋根無しの場所で待機になりますので、雨が降っている場合は念のため傘を持っていくことをオススメします！
混雑時には軒が無いところまで並ぶことも･･･。
店内に「待機名簿」は無いので、絶品みそラーメンにありつきたい場合は、必ず並ばなければなりません！！^^でも絶対並んで損はありませんよ！！笑
新潟市の「みそラーメン」でオススメなお店といえば まごころ亭
吟醸味噌ラーメン720円
「濃厚なみそラーメンがどうしても食べたい！！」そう思った方にオススメなのが新潟市のラーメン店「吟醸味噌らーめんまごころ亭」の「吟醸みそラーメン！」
熟成された吟醸みその深～い味わいと、もちもちっとした麺の食管がたまらない絶品みそラーメンです！
「吟醸みそ」とは、北海道産白味噌をベースとして、新潟産白味噌と北海道産赤味噌をブレンドした物なんだそうです。コレがなんとも濃厚で美味しく、塩辛さの中に少し甘さを感じるような旨みがあります。
「吟醸みそラーメン！」を食べ進めていく･･･スープ濃厚！
ものすごくドロとしたスープ。非常に濃厚です。。豚の頭の肉「かしら」からでる油とフライドオニオンの油の旨みも混ざってカオスな感じです。かしらの上に乗っているのは生姜で、スープに溶けるときりっとした良い味わいになります。
こだわりの厚切りチャーシュー
店主さんが素材を激戦し、こだわって考案したという厚切りのチャーシューは柔らかいのですが、野性味溢れる香ばしい直火焼ならではの味わいもあり、とても旨いです。店内の表記に書いてあったのですが、「まかない」で従業員さんがこのチャーシューを食べることは禁止されているようです。（可愛そうに･･･でも、採算度外視とメニュー表に書いてあるだけに禁止になるのも仕方ありません笑）
野菜香ばしい。
味玉がウマイ！豪快にさっと中華なべで炒めた野菜（もやし達）は、良い感じに焦げになった部分と味噌味の相性がよく、クセになります。「ホイコーロー」が如く、サッと火が通って、味噌味が絡まったこちらの野菜だけでも白飯が進みそうです笑野菜に乗っている柚子のアクセントがこれまた良いです。生姜のきりっとした味わいから一転、爽やかで丸みのある味わいに変化します。
自家製中太麺がうまい！
黄色みの強いもっちもちの中太麺が濃厚な味噌味にベストマッチ！噛めば噛むほどうまい麺です。国産の中力粉、強力粉をブレンドし、3日間寝かせた自家製麺だそうです。お店のこだわりが感じられます。
その他の味噌メニューも充実
味噌の中でも
■吟醸味噌らーめん
■霜降り味噌らーめん
■坦々麺
この3つは味噌を使うだけに最初にまごころ亭に行く方は、この3種の中から選んでいただくことをオススメします！^^
霜降りみそラーメン野菜入り880円
霜降りは吟醸みそラーメンに背油（チャッチャ）が入ったもの。濃厚のさらに上を行く「特農」を堪能したい型はぜひこちら。ちなみに、山椒が入っているようで、爽やかな辛みも少しだけあります！
胡麻香る濃厚坦坦麺850円
厳選した胡麻とナッツが味噌の旨みを更に引き立てます！
各種メニュー
吟醸味噌らーめん
味噌の濃厚さとキレがたまらない！
特製吟醸味噌らーめん（直火焼チャーシュー・味玉・ネギ増し）…980円
吟醸味噌らーめん…720円
吟醸味噌らーめん味玉入り…820円
吟醸味噌らーめんネギ肉入り…880円
吟醸味噌らーめん野菜入り…880円
吟醸味噌らーめんかしら増し…920円
直火焼きチャーシュー入り…1,180円
海老辛味噌
辛さと旨味、上品な香ばしさがたまらない！
特製海老辛味噌らーめん（直火焼チャーシュー・味玉・ネギ増し）…1040円
海老辛味噌らーめん…780円
海老辛味噌らーめん…880円
直火焼きチャーシュー入り…1,240円
辛さを■普通辛■大辛■激辛の3種類から調整出来ます。
霜降り味噌
山椒のピリっとしたアクセントがたまらない！
特製霜降り味噌ラーメン（直火焼チャーシュー・味玉・ネギ増し）…1040円
霜降り味噌ラーメン…780円
霜降り味噌らーめん味玉入り…880円
霜降り味噌らーめんネギ肉入り…940円
霜降り味噌らーめん野菜入り…980円
霜降り味噌らーめんかしら増し…980円
直火焼きチャーシュー入り…1,240円
胡麻香る濃厚坦坦麺
濃厚で香ばしいゴマの風味豊か！
坦坦麺…850円
坦坦麺味玉入り…950円
特製坦々麺…1,110円
あっさり清湯旨味
店主が全国3つの蔵元から集めた醤油を配合。ふくよかで素朴な味わい。
特製古式醤油らーめん（直火焼チャーシュー・味玉・ネギ増し）…980円
古式醤油らーめん…720円
古式醤油らーめん味玉入り…820円
直火焼きチャーシュー入り…1,180円
とろみあんかけの旨煮ソバ
あっさり醤油あんでいただく豪快な一皿
肉あんかけラーメン…980円
各種麺類 麺量変更可能
大盛り+100円
特盛り+200円
で変更可能
トッピング
味玉（1個）…100円
ネギ肉…160円
辛ネギ肉…160円
野菜増し…160円
かしら増し…200円
白めし
小…100円
中…150円
大…200円
お得なセット お好きなラーメンにつけられます。
半チャーハンセット（Aセット）+280円
麻婆丼セット（B[セット）+230円
直火焼きチャーシュー丼（Cセット）+380円
特製餃子5セット※（Dセット）+280円
から揚げ3個セット※（Eセット）+250円
※+50円でライスつけられます。
餃子
5個…350円
8個…540円
12個…780円
角中のから揚げ
6個…480円
12個…780円
チャーハン
チャーハン…680円
肉あんかけチャーハン…880円
旨辛から揚げ
6個…580円
3個（ハーフ）…350円
油淋鶏風から揚げ
6個…580円
3個（ハーフ）…350円
ドリンク
ビール
生ビール…380円
瓶ビール…500円
ノンアルコールビール…300円
ハイボール
ハイボール…330円
メガハイボール…780円
メガサワー…780円
日本酒
酒 大（朝日山）…500円
酒 小（朝日山）…300円
冷酒（吉野川源泉辛口）…500円
焼酎
芋焼酎…400円
麦焼酎…400円
サワー
ウーロンハイ…330円
緑茶ハイ…330円
サワー（レモン・巨峰・梅・カルピス・もも）…330円
水割り…330円
お湯割り…330円
ソフトドリンク
コーラ…200円
ジンジャーエール…200円
オレンジジュース…200円
カルピス（ジョッキ）…200円
ウーロン茶（ジョッキ）…200円
おつまみ一品
おつまみ3点盛り（煮卵・メンマ・ネギ・チャーシュー）…280円
しゃきしゃきネギザーサイ…190円
直火焼きチャーシューネギ皿…680円
※ここまでは2019年1月までの価格です。詳しくはお店のホームページを確認してください。
餃子の粒がデカめ
今回はラーメンと一緒に餃子を注文。結構大粒で、おいしい餃子でした。
まごころ亭さんは卓上の各種調味料が充実
まごころ亭さんでは、とにかく卓上が充実しています。酢・醤油・ラー油はもちろんのこと、他店ではあまり見ないものも多いです。また、にんにく・割スープ・髪エプロン・紙おしぼり・ヘアゴム・ひざかけ・ファブリーズも用意してあるというサービスの充実。スタッフさんに声をかけると、快く用意をして下さいます。サービスがいきとどきまくりですね^^
ちょっと調味料を紹介します。
お万菜
高菜らしきものに、辛み成分が混ざった調味料。これがなかなか味噌ラーメンをピリ辛な味付けにする。白米にも合うし、ビールにもイケる。 注意書きによると入れすぎは良くないとのこと
塩こんぶ
こちらは、味噌ラーメンに旨味を添加するための塩こんぶ。入れなくとも既に旨味は多いらーめんのように思うが、また違った「まろやかな味」が楽しめる。
十味唐辛子
辛さの違う唐辛子4種のほか、山椒やガラムマサラなど、各種スパイスを独自に配合したもの。スカッとした爽やかな辛さがあり、味噌にとてもよく合う。
青のり
山形の龍上海のように案外味噌に青のりって合うんですよね。こちらは後半、味噌系のラーメンにすこしかけるのをオススメします！
調味料を使って白飯をカスタムするのも楽しいです。
白めし（小）に、特製吟醸みそらーめんの「チャーシュー、煮玉、ねぎ」を乗せ、そこに「万菜と昆布、十味唐辛子」をトッピング、胡椒をかけ、最後に少しスープをかけると、白飯があっという間に「カスタム丼」になりました。一気に口にかきこんだら幸せでした…^^
薬味には手引書があるので、ご参考にどうぞ。
ニンニク絞り器、穴あきスプーンには燕市製品
燕の事を書いているブログなので、いちおう店内で「燕」を探すと…あったあった^^
ぼろぼろの「かしら肉」や、坦々麺に入ってる「ひき肉」等を椀に残ったスープの中から引き上げるのに便利なこちらのスプーンは、燕市の和田ステンレス工業株式会社さんの 「WA18-8鎚目レンゲスプーン」！
こちらのニンニク絞り機は 香りの強いしぼりたてのニンニクが楽しめる。有限会社アイデアセキカワさんの「18-0 ニンニク絞り」！
細やかな気配りが取り扱う燕製品からも感じられてとっても良いですね^^
座敷席には幼児が座れる椅子も完備
お子様連れの家族にとって子供用の椅子があるのは嬉しいですね！
ティッシュも各席に置いてあるので、子供に何かあっても安心です。^^ 食べていると、辛みの効果で身体が温まり、汗も（鼻水も）出てくるので、なにかとありがたいですな。
お店は老若男女すべての年齢層に対応した作りになっていました。
割スープは野菜のうまみがしました。
味噌味が濃いので、割スープを注文。白い色をしたスープは、野菜のうまみがあり、少し動物系のガラをつかっているようでした。
この少し白く濁ったスープがとにかくが味噌に合う合う！ひとしきり楽しむことが出来ました！
お腹も心も満たされるラーメン屋さんでした。
食べ応えのあるラーメンと、お店の気配りに大満足でした！ 今回も結構お客さんが並んでいて入店するまで30分くらいかかりましたが、「並んで良かった」と思いました。それくらいに美味しい味噌ラーメンでした。あと、食べた後は、「冬でも汗をかく」くらいに身体があたたまりますので、脱ぎ着しやすい格好で行った方が良いかと思います。
この記事を見てくださった方は、
是非そんな「権正味噌らーめんまごころ亭」さんに行ってみてください！
今日はそんな感じ！